Atraskite išskirtinius skonio mišinius
Mūsų skonio mišiniai leidžia kurti sūrius su išskirtinėmis aromatinėmis natomis. Jie suteikia jūsų produktams individualų ir patrauklų skonį, išskiriantį juos rinkoje. Susipažinkite su mūsų sprendimais ir kurkite sūrius, kurie nustebins savo išskirtinumu.
AUGALINIAI SKONIO MIŠINIAI PUSIAU KIETIEMS SŪRIAMS
Siūlome originalių augalinių skonio priedų rinkinį, skirtą pusiau kietų sūrių gamybai, siekiant suteikti produktams naujų, rafinuotų skonių ir aromatų.
Inovacija!
„Dobra Idea“ skonio mišinys – tai augalinių sudedamųjų dalių ir kruopščiai atrinktų aromatinių medžiagų derinys.
Aromatiniai komponentai visada sudaromi iš kelių medžiagų, kad būtų pasiektas kuo natūralesnis efektas.
Sūriai su mūsų skonio mišiniais išlaiko natūralų skonį ir aromatą, subtiliai papildytą augalinio ingrediento nata. Jei reikia, šie mišiniai taip pat gali padėti švelniai subalansuoti sūrio skonio profilį.
Sūrio pjūvyje atsiskleidžia unikalus raštas, sukurtas iš pasirinktų augalinių dalių.
Naudojame natūralius augalinius ingredientus, kurie yra specialiai apdorojami mikrobiologiškai, siekiant pašalinti užteršimo riziką sūrio brandinimo metu.
Pirmaujantys sūrių gamintojai, ieškodami naujų rinkos galimybių, vis dažniau eksperimentuoja su skoniais – mūsų skonio mišiniai puikiai atitinka šią kryptį, siūlydami novatoriškus sprendimus.
Leśny walc
Voveraitės ir keptas svogūnas
Aromatingas auksinių voveraičių ir kepto svogūno mišinys. Senas lenkiškas skanėstas, kuris puikiai papildo sūrio skonį.
El Greco
Graikinis riešutas
Sūriai su graikiniais riešutais primena rudenį – lengvai kartoki, su tauria kartumo nata. Pietietiškos klasikos pavyzdys, žavintis natūraliu paprastumu.
Galimi du variantai: „baltasis“ (be odelės) ir standartinis (su odele) riešutas.
Jazz
Graikinis riešutas su medumi
Tradicinis lenkiškas skonių derinys – graikinis riešutas ir natūrali medaus nata. Skonis, suteikiantis sūriui švelnų, aksominį saldumą.
Galimi du variantai: „baltasis“ (be odelės) ir standartinis (su odele) riešutas.
Truffaldino
Triufelis
Prabangus ir intensyvus triufelių skonis, suteikiantis sūriui rafinuotą charakterį. Premium pasirinkimas tikriems sūrio gurmanams.
Toskania
Pomidorai, alyvuogės, paprika
Pomidorų, alyvuogių ir paprikos derinys sūriams suteikia aiškų Viduržemio jūros pobūdį, pabrėždamas jų unikalų skonį ryškiomis, saulėtomis natomis. Puikus pasirinkimas itališko skonio mėgėjams.
Praliné
Lazdyno riešutas
Sūriai su lazdyno riešutų skoniu pasižymi švelniu, lengvai saldžia aromato nata. Šis priedas suteikia sūriui aksominio švelnumo ir rafinuotumo, primenančio prabangius saldainius.
Figaro
Spanguolė
Sūriai su spanguolėmis jungia saldumą su subtilia rūgštele. Šis ingredientas leidžia sukurti skonį, artimą garsiajam angliškam Wensleydale sūriui, pabrėžiant vaisinį ir gaivų charakterį.
PAGRINDINĖS SAVYBĖS
Apsauga nuo mikroorganizmų
Ilgina galiojimo laiką, sumažindama užteršimo riziką.
Bakterijų augimo stabdymas
Padeda ilgiau išlaikyti šviežumą ir kokybę.
Aromato išsaugojimas
Saugomas natūralus kvapas, didinant produkto vertę.
Sudėtinių dalių struktūros išlaikymas
Užtikrinamos idealios produkto savybės ir kokybė.
PIENO-KARAMELĖS SKONIAI
Ilgai kaitinant pieną, laktozė reaguoja su baltymų aminorūgštimis (Mailardo reakcija), susidaro melanoidinai ir sieros junginiai, suteikiantys pienui karamelinę natą. Šis natūralus aromatas randamas lenkiškame „Kajmak“, norvegiškame sūryje „Brunost“, ukrainietiškame gėrime „Riaženka“ ir klasikiniame Crème brûlée.
Naujos technologijos leidžia kurti natūralius mišinius su autentišku pieno skoniu
Inovacija!
WOŁOGDA aromatas – unikalus pieno kvapų derinys, sukurtas Dobra Idea specialistų.
Sukurtas brandintiems sūriams, bet puikiai tinka ir kitiems pieno produktams: sviestui, varškei, lydytiems sūriams, geriamam pienui, jogurtams.
Dažniausiai užduodami klausimai
Raskite atsakymus į svarbiausius klausimus.
Naudojant „Dobra Idea“ skonio nešiklius yra daugybė privalumų. Štai svarbiausi iš jų:
Išteklių taupymas. Skonio ir aromato mišinių paruošimas gali būti sudėtingas ir reikalauti laiko, technologijų bei žmogiškųjų išteklių. Be to, rankiniu būdu paruošti mišiniai dažnai lemia brangių aromatų praradimą.
Įgūdžiai ir įranga. Aukštos kokybės mišinių gamyba reikalauja specifinių įgūdžių ir įrangos, kuri gali būti neprieinama.
Kokybė. Profesionaliai gaminami skonio nešikliai atitinka visus saugos ir kokybės reikalavimus. Kiekvienas produktas yra išsamiai ištirtas prieš pateikiant į rinką – nuo žaliavų atrankos iki skonio optimizavimo. Rankiniu būdu pagaminti mišiniai dažnai neturi svarbios savybės – aromato stabilumo augaliniame komponente.
Patogumas. Perkant paruoštą produktą, nereikia rūpintis ingredientų tiekimu, apdorojimu ir laikymu.
Įvairovė. Siūlome platų, nuolat plečiamą asortimentą, kurio sudėtys išbandytos praktikoje.
Vis dėlto, savarankiškas skonio nešiklių gaminimas gali būti įdomus iššūkis, leidžiantis eksperimentuoti su receptūromis – tai gali tapti vertingu įgūdžiu ar net maloniu hobiu.
Taip, augalinių komponentų dėjimas į sūrio masę be specialaus apdorojimo nuo Clostridium kelia nepriimtiną riziką.
Mūsų skonio nešiklių augaliniai ingredientai yra specialiai apdoroti, kad būtų pašalinti mikroorganizmai, įskaitant įvairių Clostridium padermių sporas. Tačiau net ir kruopščiausias apdorojimas negali visiškai garantuoti, kad sporų neliks. Brandinimo metu sūryje dažnai susidaro anaerobinės sąlygos, kurios gali paskatinti Clostridium aktyvavimąsi.
Todėl primygtinai rekomenduojame naudoti lizocimą gaminant sūrius su mūsų skonio nešikliais.
Taip, teikiame išsamią techninę pagalbą, kad padėtume pritaikyti mūsų technologijas prie jūsų gamybos poreikių. Mūsų specialistai pasiruošę atsakyti į klausimus ir padėti spręsti gamybos iššūkius.
Turite klausimų?
Esame pasiruošę padėti jums bet kokiu klausimu. Nedvejodami susisiekite su mumis!